Arroz Verde de Pollo con Papa a la Huancaina - Comida Peruana

Arroz Verde de Pollo con Papa a la Huancaina - Comida Peruana

Arroz Verde de Pollo con Papa a la Huancaína: Un Clásico Peruano

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Introducción:

El arroz verde de pollo con papa a la huancaína es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Combina la frescura del arroz verde con pollo, la cremosidad de la papa a la huancaína y el toque picante del ají amarillo. En este artículo, te presentaremos la receta tradicional de este delicioso plato peruano, paso a paso, con consejos y sugerencias para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de su auténtico sabor.

Ingredientes para 4 personas:

Arroz verde:

• 2 tazas de arroz
• 1 manojo de culantro (cilantro)
• 1/2 taza de espinacas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 ají amarillo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de cerveza negra
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Pollo:

• 4 presas de pollo (piernas o muslos)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 ají amarillo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Papa a la huancaína:

• 4 papas amarillas
• 1/2 taza de queso fresco
• 1/2 taza de leche evaporada
• 4 galletas de soda
• 2 ajíes amarillos
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 4 aceitunas negras
• Hojas de lechuga para decorar

Preparación:

Arroz verde:

1. Lavar el arroz y reservar.
2. Licuar el culantro, las espinacas, la cebolla, el ajo y el ají amarillo con un poco de agua.
3. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
4. Agregar el ajo picado y sofreír por un minuto más.
5. Verter el licuado de verduras y cocinar durante unos minutos hasta que el agua se evapore.
6. Añadir el arroz, la cerveza negra y el caldo de pollo. Salpimentar al gusto.
7. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

Pollo:

1. Salpimentar las presas de pollo.
2. Calentar el aceite en una olla y dorar el pollo por todos lados.
3. Agregar la cebolla picada, el ajo picado y el ají amarillo picado.
4. Sofreír por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
5. Verter el caldo de pollo y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.

Papa a la huancaína:

1. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén cocidas.
2. Licuar el queso fresco, la leche evaporada, las galletas de soda, los ajíes amarillos y un poco de aceite vegetal.
3. Salpimentar al gusto.
4. Pelar las papas y cortarlas en rodajas.
5. Servir las papas en rodajas y cubrir con la salsa huancaína.

Presentación:

Servir el arroz verde en un plato, colocar las presas de pollo encima y decorar con la papa a la huancaína, las aceitunas negras y las hojas de lechuga.

Consejos:

• Puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Si no tienes cerveza negra, puedes usar agua con un poco de vinagre.
• Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu gusto.
• Puedes usar queso fresco de cabra en lugar de queso fresco de vaca.
• Puedes decorar la papa a la huancaína con huevo duro picado.

¡Disfruta de este delicioso plato peruano!

Recuerda:

• El arroz verde de pollo con papa a la huancaína es un plato nutritivo y sabroso.